较真:辣条能不能用山梨酸钾和脱氢乙酸,历史上是笔糊涂账

来源: 较真
责任编辑:王亮
字体:

较真 2018-09-05 17:42 原创

较真要点(赶时间?只看要点就够了!):

1、辣条曾经可以使用山梨酸钾和脱氢乙酸作为食品添加剂,但现在不可以使用。

2、辣条以前能够使用这两种食品添加剂,是因为地方食药监部门将其归类在“糕点”中。

3、辣条现在不能使用这两种食品添加剂,是因为国家主管部门将其归类到“方便米面制品”中。

4、山梨酸钾和脱氢乙酸是安全的防腐剂,广泛用于食品加工。

5、辣条不能使用它们作为食品添加剂,不是因为它们不安全,而是因为企业没有去申请。

查证者:云无心 | 食品工程博士

最近,湖北省食品药品监督管理局公布了多个品牌的辣条抽检不合格的结果,检出违禁物——山梨酸钾和脱氢乙酸。对于广大公众来说,“违禁物”一词确实触目惊心,于是网络上又是一片“没想到啊”“商家丧尽天良”“到底还有什么能吃”之类的感叹。

多个网红品牌的辣条被检出不合格

来自河南漯河的卫龙辣条在9月4日回应称,企业执行的是现行有效的河南省标准,产品合法合规。

漯河市平平食品有限责任公司官方微博发布的声明

对于这一事件,先给出一个简要的结论:

1、辣条在一定剂量内使用二者并不会带来安全问题;

2、这一违规其实是“历史遗留问题”;

3、辣条中使用山梨酸钾和脱氢乙酸确实违反现行法规。

下面来分别解析。

一、山梨酸钾和脱氢乙酸是广泛使用的食品添加剂

山梨酸和山梨酸钾、脱氢乙酸和脱氢乙酸钠,都是合法的食品添加剂,被批准在很多加工食品中使用。在规范的使用量内,它们能达到很好的防腐效果,因此一直被认为是安全性极高的防腐剂。

山梨酸钾在国家标准GB2760-2014中的相关编码信息

脱氢乙酸在国家标准GB2760-2014中的相关编码信息

二、辣条能不能使用山梨酸钾和脱氢乙酸?不一定

关于食品添加剂使用规范的国家标准是GB2760-2014,其中列出了被批准的食品添加剂及其使用范围。所谓的“使用范围”,是指食品的“类别”而不是一种具体的食品。对于食品添加剂而言,要应用的食品,只要在其规定的使用范围内,就是可以添加的,否则就是“不得添加”。比如,日落黄就可以作为食品添加剂,添加到大多数种类的饮料中去,但茶饮料不在其使用范围内,所以奶茶添加日落黄就是违规的。

可以添加日落黄的饮料种类及类别编号

企业申请食品生产许可,也要按照具体的食品类别来提出。比如,肉制品、乳制品等等。主管部门会根据该类别食品的生产要求来进行审查,满足了法规要求才会允许企业生产。

需要特别强调的是,食品生产许可的类别并不等同于食品添加剂国家标准里的类别,这是两套并行的分类系统。并且,不是所有的食品都能有明确的“类别”,辣条就是这样的一个例子。

对于没有明确类别的食品,通常是由地方食药监局自行规定其归属类别,以方便企业申请食品生产许可。比如,辣条生产大省——河南,就把辣条归类为“糕点”,并且制定了地方标准。在没有国家标准的时候,地方标准就是有效的。所以,辣条在河南是以“糕点”的身份获得的生产许可。

多个辣条知名品牌皆来自河南

那么“糕点”可不可以使用食品添加剂呢?食品添加剂使用标准——国家标准GB2760-2014给出的答案是肯定的,且“糕点”都在山梨酸钾和脱氢乙酸的使用范围内。所以,长期以来,河南省的辣条厂家使用这两种防腐剂,就不违反法规。

三、辣条现在使用山梨酸钾和脱氢乙酸?不行!

2015年5月27日,原国家食药监总局发布了《食品药品监管总局关于严格加强调味面制品等休闲食品监管工作的通知》,把辣条归类为“方便食品(调味面制品)”。在这个通知中,要求此后的辣条的生产许可按照这个类别来审核,此前已经获得生产许可但不是按照这个类别实施的,“原则给予1-2年过渡期”。所以,河南等地的辣条企业,最晚可以按照“糕点”类别实施到2017年5月26日。从那以后,就需要调整为“方便食品(调味面制品)”类别了。记住,这是指生产许可的类别!

那么,“方便食品(调味面制品)”可不可以使用山梨酸钾和脱氢乙酸呢?食品添加剂使用标准——国家标准GB2760-2014给出的答案是否定的,因为标准中根本就没有这个食品类别,自然辣条也不会出现在这两种添加剂的使用范围里。

到了2017年11月8日,原国家食药监总局办公厅在回复某地方食药局的请示时,把辣条归类为GB2760-2014 中的“方便米面制品”。至此,辣条在食品添加剂的国家标准中终于有了明确的分类——“方便米面制品”。

那么,“方便米面制品”可不可以使用山梨酸钾和脱氢乙酸呢?国家标准给出的答案是分情况。只有方便米面制品中的米面灌肠制品才可以使用山梨酸钾,而辣条不是米面灌肠制品,自然不能使用山梨酸钾。至于脱氢乙酸,由于方便米面制品根本就不在它的使用范围内,所以作为方便米面制品的辣条也不可以使用脱氢乙酸。湖北食药监判定添加了这两种防腐剂的辣条为不合格产品,是符合现行法规的。

方便米面制品中只有米面灌肠制品可以使用山梨酸及其钾盐

需要再次强调的是:这种“不合格”是因为“超范围使用食品添加剂”,并不意味着存在安全问题。而之所以“超范围使用食品添加剂”,是因为没有厂家申请在辣条中使用它们。只要企业提出申请,走完了“申请——评估——批准”的流程,也就可以合法地使用了。

版权声明:本文系腾讯较真稿件,未经授权,禁止媒体转载。欢迎个人转发到朋友圈。


根据您访问的内容,您可能还对以下内容感兴趣,希望对您有帮助:

怀孕后适合自学烘焙吗?

答:不喜欢吃的东西反而喜欢吃了,而且非挑那些垃圾食品吃,比如方便面,辣条,还有一些...觉得自己特别委屈,经常会为一些小事而发脾气,回头想想又不值得,感觉自己太较真了...

声明:以上内容由用户提供,并不代表本网赞同其观点。如有任何不妥,请与不良与违法信息举报中心联系:513175919@qq.com
猜你还喜欢:辣条大概是我们从小吃到大的一种“垃圾食品”作为这种风靡到国外的小零食,...
5毛钱一包的辣条一放学就要跑到小店买上几包这大概是许多人的童年回忆之一...
导读近日,湖北省食品药品监督管理局发布公告称,?卫龙“辣条”产品被检出...
网球名将李娜进入了2019国际网球名人堂的候选名单,目前投票数排在第二...
食品标签的质量要求01食品标签“不应与食品或者其包装物(容器)分离”是...
9月5日,刘畊宏在社交平台上晒出了几张庆祝儿子刘宇恩七岁生日的照片,可...
担心的事终于还是发生了!近期西安市食品药品监督管理局组织抽检123批次...
? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?? 8月30日,湖北省食...
近期,省食药监局组织对水果制品、水产制品、淀粉及淀粉制品、调味品、肉制...
几天前的 8 月 30 日,湖北省食品药品监督管理局发布食品安全监督抽...

  • o
  • R
  • 1
  • 怎么样才能把血管壁上的垃圾清除或减轻?40岁以后要常吃这几样
  • 小奶狗撒娇摔倒后爬不起来,工作人员以为地滑,网友:太可爱啦
  • 使用这款饵料钓鲤鱼,上鱼又快又大,夏季使用更显著!
  • 二哈太笨,于是主人把它和金毛关在一起,十天后……
  • 打底裤彰显出自身的个性。让你看起来十分高挑
  • 梦幻西游:1500块藏宝阁上架进阶蛟龙,半小时不到公示期被秒!
  • 荒凉戈壁滩上趴着一个“巨婴”, 游人纷纷避让担心打扰他, 太神奇了
  • 朋友圈最新感悟人生经典哲理说说语句,句句说透人心!
  • 婚前临时加价,要求买房买车,还要供她弟弟上学!现在还没嫁出去
  • 男人50岁后,做好2件事,常吃2种食物,有助于前列腺健康
  • 如懿传:惢心为保护如懿受酷刑,因祸得福被救,如懿给她找一户好人家
  • 52平小户型,这样装修下来就很美
  • 火箭新援奈特仅存两条路:成戈登第二!交易截止日走人!
  • 这种菜被称为“蔬菜人参”,用它包饺子比韭菜好吃多了
  • 猫咪陪着男友乖乖睡觉,女主人吃醋了,掀开被子瞬间笑翻
  • 知情人发布“秦皇岛超市杀人案”前因后果!案件令人痛心!
  • 盘点东北著名小吃,真的是便宜又好吃,网友:吃过绝对不会后悔
  • 康熙生擒鳌拜关监狱后,他却脱下了衣服,随后康熙叹气说:免死吧
  • 买手机不要盲目跟风,下面这几款千元机最值得入手,性能强悍
  • Celine更换全新品牌Logo 月底将发布全新设计师系列
  • 流氓会武术,火箭莫雷盯上森林狼铁人,火箭钢炮恐被交易
  • 本是中国第一大岛,今落入俄罗斯之手,4000亿宝贵资源被美盯上!
  • 想要知道婆婆是否真心把你当自家人,不用看别的,看这3点就够了!
  • 关胜和林冲到底谁厉害呢?为何关胜晚到梁山却坐次靠前呢?
  • 4场进9球,巴萨新攻击组合超巅峰MSN!登贝莱将助梅西再夺金球!
  • 接好孕!怀男宝的“3个特征”,宝宝性别妈妈应该早知道!
  • 南瓜别做南瓜饼了,试试这种做法,不吃撑都停不下,太馋人了
  • 感悟人生哲理简短一句话 一句话的人生哲理语句
  • 孩子两岁后,你越放手他越强大,宝妈必须做到这“三懒”!
  • 重大消息!这国200架战机进入叙境内,俄军表示麻烦大了,冲突随时打响!
  • 杨紫母亲竟是圈内人,还参与过《甄嬛传》,网友:难怪杨紫能这么红!
  • 真正爱你的女人,才会说这四句情话,男人别再傻傻不知道了!
  • 孕妇怀孕时通过这些特征是可以判断宝宝的性别的!
  • 痔疮手术太尴尬!用这个土方法治疗痔疮无需手术,现在知道还不晚
  • 王者荣耀:S12赛季末最好上分的5个打野,第1名是所有刺客的克星
  • 中国历史上唯一外国皇后,哭求皇帝攻打自己的国家,原因令人无语。
  • 想要好看的6块腹肌?少不了它衬托,这个动作让你的腹肌菱角分明
  • 全球公认的“SUV之王”,开十年不掉链子,新款上市降价二万!
  • 摄影镜头下的小妖精,明眸善睐,一个比一个美
  • 9月运势不一般,天天搬金山,生意火财运旺,一生锦绣前途的生肖
  • 喜报!未来28天财神爷撒钱,金满屋,银满仓,富得流油的生肖!
  • 女排亚运会后一分为二,悄然给出了出征世锦赛的15人大名单
  • 湖北发现“水墓”,墓中珍宝遍地,随手一捞全是黄金,件件是国宝
  • 王者荣耀: 剑仙发现了积分夺宝的新BUG? 五连抽水晶! 他是真的皮
  • 感情中不争不抢的3个星座,却有人主动宠他
  • 打底裤塑造女性好看的身姿,魅力全方位展示,美出了境界!
  • 吴谨言出席活动居然穿着高领毛衣配短裙?网友:都热出一头油了
  • 搞笑漫画: 古德的最厉害的绝招!
  • 《香蜜》凤凰为孔雀设宴庆生,锦觅吃醋屡下魔界,润玉左右为难

  • www.xue163.net true http://www.xue163.net/q/20180905/20180905A0X24G00.html report 26020
    最新添加资讯
    24小时热门资讯
    娱乐时尚
    科技资讯
    历史文化
    真视界
    旅游美食
    精彩图文
    我爱我车
    母婴健康
    关于本站 | 广告服务 | 手机版 | 商务合作 | 免责申明 | 招聘信息 | 联系我们
    Copyright © 2004-2018 xue163.net All Rights Reserved. 学网 版权所有
    京ICP备10044368号-1 京公网安备11010802011102号
    12345678910 热门社会娱乐体育军事汽车财经科技育儿历史美食数码心理时尚宠物收藏家居文化三农健康科学游戏动漫教育职场旅游电影教育考试: 学历财经建筑 医药公考资格外语电脑作文招聘中小学留学 文档 移民 文库专栏23问答中心z资讯z资讯1资讯涨资讯涨资讯1资讯问答图书馆知识IT编程数码信息解决方案信息中心IT科技topzttophottopsctopnew问答新闻中心软件教室设计大全网络相关英语学习开发编程考试中心参考范文管理文库营销中心站长之家IT信息中心商学院数码大全硬件DIY企业服务网吧在线百科硬件知识手机平板汽车游戏家电精彩摄影现代家居IT女人经验健康养生猎奇创业攻略教育学习历史时尚潮流最近更新涨知识