陕西的凉皮、面皮和米皮有什么不同?

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陕西的凉皮、面皮和米皮有什么不同?

由用户笑而不语、1提供的知识:

凉皮是统称,就像面食一样。它有不同的种类,有米皮,热米皮,用大米制作而成,颜色呈白色透亮,有面皮,用小麦面制作而成,颜色微黄,有擀面皮,制作工艺不了解,还有醋溜,是加了酱油还是醋制作而成,颜色呈棕色

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凉皮、擀面皮和米皮的区别是什么?

答:一般的凉皮有两种;1、是陕西汉中一代的米凉皮(陕西商洛的秦镇也有制作)。是用特别品种的大米(粘性小,质硬,当地叫贵巢米)经过泡米、磨浆、蒸制而成。加上特别的调料,味道醇厚、鲜香,爽口。从工艺上看略像广东的河粉,但口味是完全不同的...

米皮和凉皮有什么区别么?哪个好吃?

答:米皮和凉皮(面皮)都是采用淀粉浆蒸熟的。不同在于米皮是大米或者籼米的淀粉,面皮是小麦淀粉。味道其实差不多,都是凉拌的好吃。 做法就是淀粉都要尽量细腻。面皮需要揉成面团然后洗,剩下的是面筋是蛋白质,洗出来的才是淀粉。 然后把这些淀...

面皮和凉皮有什么区别

答:实际上凉皮和面皮都是一个东西,也有叫酿皮的,叫法不同而已,到底是不是一个东西,主要看制作的原材料是什么,经常容易混淆的主要有凉皮、米皮、擀面皮、凉粉等。凉皮是用小麦面粉里面的淀粉做的,所以它是一种纯淀粉食品,擀面皮是用小麦淀粉...

讲解凉皮和面皮的区别点及优势点

答:凉皮和面皮实际上都是一个东西,就是叫法不同而已,有些地方还叫酿皮,实际上,本质上到底是不是一个东西,通过其制作过程就可以一目了然。凡是用小麦面粉经过洗面后制作的,不论叫凉皮、面皮还是酿皮,绝对就是一个东西,如果外形上有类似的则...

米皮和面皮的区别

答:米皮和面皮的区别如下。 米皮 米皮,是利用米为主要原料,通过一系列的蒸制加工,做成的一种面食。最著名的米皮当属“陕西西安秦镇米皮”。秦镇米皮历史悠久,显著特点是“筋、软(方言读作rang)、雹细”。其米皮、调味汁、辣椒油的制作方法十分考...

面皮和凉皮的区别?

答:凉皮和面皮的区别: 1、二者在调配方法上基本一致。只是面皮有面筋,凉皮没有。 2、二者口感有明显区别,凉皮较面皮更韧,更筋道,所以,一般比面皮切的细。 3、凉皮是用米浆制作出来的。是特别品种的大米泡米、磨浆、蒸制而成。从工艺上看略像...

没想到吃了那么多年的凉皮,竟然还有米皮和面皮的区别

答:当然了,一种是由南方大米打磨成米粉咋的米皮,而另一种则是北方用小麦打磨成的麦粉,也就是面粉,用这个做的就是面皮了。 南北两方的粮食作物在很多地方都可以互相使用。

陕西凉皮,米皮有什么区别,怎么做好吃!

答:陕西凉皮分为米面皮和面皮两大类。米面皮是用大米做成,面皮是用麦面做成的。 陕西凉皮是一种主要凉拌着吃。其种类繁多,制作方法各异,调拌也各具特色,口味不同。主要有:麻酱凉皮、秦镇凉皮、汉中凉皮、岐山擀面皮、面筋凉皮等。

米皮,凉皮,粉皮,河粉,有什么区别

答:米皮、河粉是一类,是用米粉做的,主要在南方,凉皮、粉皮是一类,是用小麦淀粉做的,主要在北方,但是现在在南方也很受欢迎。米皮、河粉,或者凉皮、粉皮,仅仅是叫法不同而已。

面皮和凉皮有什么区别

答:制作皮的材料不一样 面皮是用面粉做的 米皮是用大米面做的 凉皮我忘了。


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