四季豆没有熟吃了会中毒,但美国人四季豆都是半生不熟,为什么不会中毒?

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四季豆没有熟吃了会中毒,但美国人四季豆都是半生不熟,为什么不会中毒?大家好,常常在头条号上看到,中国人吃了半生不熟的四季豆中毒了;但是美国的餐厅,四季豆但是半生不熟的,甚至沙拉里有生的,我在美国的时候都不敢吃,但是美国人为什么吃了不会中毒?是四季豆品种问题?还是?欢迎大家讨论。

由用户朱毅提供的知识:

美洲印第安人驯化培育了四季豆,16世纪末从欧洲传入中国。

墨西哥人直到发明陶器,能浸泡、可烹煮四季豆之后,四季豆才开始在美洲大陆流行开来。这个考古证据可以说明,当时美洲没熟的四季豆,一样含有皂甙、血球凝集素等毒素,需要加热熟透破坏毒素后,才能安全食用。

最早种植菜豆的美国西南部,干热少雨,栽培的多是抗旱、耐热、高产的宽叶菜豆。

四季豆在全世界的豆类栽培面积中只输给了大豆,响当当的老二,中国则是四季豆的最大生产国、消费国,同时大量出口,包括出口美国。

分析四季豆的前世今生,还是有些糊涂,看历史,美国人还是忌惮生四季豆毒性的;美国和中国四季豆本是同根生,美国吃的四季豆可能是中国产,中国产的四季豆可能是美国品种。

关系如此错综复杂,如何解释这个现象呢?为什么美国端上来的四季豆绿莹莹的,脆生生的,根本就是焯一下就捞起来,一盘盘吃下去,美国人和中国人吃了,都没听说谁中毒了。

因此,中毒,主要是品种问题,不是人种问题。当然,还和种植环境、气候条件,都有关系。

菜豆中植物凝集素、皂苷、胰蛋白酶抑制剂和植酸等抗营养因子是引起四季豆食物中毒的罪魁祸首,在美国吃到的没中毒的半生不熟四季豆,其品种是筛选出来的低毒或无毒四季豆品种,就是不含这些生物毒素、或含量极少,消除了生物毒素的食用安全隐患。我观察美国、以色列超市里卖的都是这种豆,还要补充补充一点,皂苷在豆粒中含量高,豆荚中低,这种肉厚籽少的苗条嫩豆,确实友好。

但在美国的唐人街中国城,买到过华裔老太太自家院子里种的四季豆,皮厚籽大,我一点不敢怠慢,狠狠煮透了才敢吃。

事实上,我国从美国引进的一种矮生四季豆品种,田间抗病虫害是把好手,但其中所含的植物凝集素与胰蛋白酶抑制剂可是不少,沉默杀手。

我国四季豆种植户关注的是抗逆、抗虫和丰产,没有在意筛选无毒低毒品种,因此市面上这类必须煮熟透了吃的、生物毒素含量高的四季豆就成了主打。

我也想得通,美国那个不会中毒的四季豆,寡淡不少啊,单调得很,做不了排骨炖土豆的,没那个味。

以后的市场,不管是美国还是中国的,应该是这样的,好多四季豆品种,每一种都标明了毒素高低,各取所需。

由用户孤烟45280942提供的知识:

四季豆真的有些毒性,其毒性成份主要是皂素和血红凝素两种,但这两种毒素有一个特点,就是不耐高溫,在高温下很快就会被分解,失去毒性。因此网上说四季豆要煮熟透才可食用是正确的。

但是并非所有的人吃了半生的四季豆都会中毒,因为所有的毒素都有一个中毒剂量,摄入剂量少,没有达到中毒剂量也不会有中毒反应,如果你吃不生的四季豆少也不会中毒。另外由于体质的差异,造成对各种毒素的耐受力不同,各人的中毒剂量也不相同,这就是为什么同桌吃饭,两人吃的半生四季豆也差不多,一个被送医院,一个送他上医院。

美国佬的原因没注意过,也许他们的体质与中国人不同吧,半生四季豆对他们来说就是毛毛雨,离中毒剂量还早呢。也许沙拉里含有解毒成份。

从广义毒性论的角度上来说,任何物质.食物都有毒性,只是中毒剂量的差异。比如白米饭,中毒剂量太大了,你还没吃到最低的中毒剂量就早已被撑死了。有没有听人说过醉茶和醉水?比醉酒难受多了,其实那就是中毒,摄入量超过了你的体质所能承受的最低中毒剂量。.

由用户蔚蓝好美的世界里提供的知识:

这要说到东西方人种体质问题,主要是长久的生活饮食习惯,体内对食物分泌的消化酶有所不同,对食物解毒能力不同,很多动物吃有毒的食物能自己解毒,对毒有耐受能力的典型代表是蜜獾。其实在我们老家四季豆也是喜欢炒成半生脆脆的,有股甜味,.

关于这种例如很多,例如我们中国人要做月子,美国人就不做,该洗头洗头,该洗澡就洗澡,除非做了手术,我们中国人有很多禁忌,其中有些是根据我们中国人体质要注意的,但是很多已经不适合现在的时代,以前中国穷,人民生活水平和医疗普遍低,洗头洗澡容易感冒引起其他疾病,平时就没有吃还要喂奶,所以要好吃好喝做月子,

其他我们一吃汉堡炸鸡就上火,特别是儿童容易引起咽喉发炎.而美国人不会,江西湖南人每天吃辣椒不上火??,广东人一吃就上火长痘发炎,广东的凉茶铺最多了,这都是气候干燥决定了广东的饮食习惯,还有我们普通人一次只能消化一个鸡蛋,多吃会感觉恶心,而相扑和健美运动员却能多吃,因为普通人的胃一天分泌的消化酶只够消化一个蛋黄,多吃会引起恶心,等晕车!土生土长的河南人吃面食,连续吃米饭会引起消化不良,但是到了南方的河南人,环境会逼迫他们适应!一样能吃米饭,

我科普一下先,四季豆因地区不同又称为豆角、莱豆、梅豆角、芸扁豆等,是人们普遍爱吃的蔬菜。但因烹调方法不当,食用四季豆中毒的事件时有发生。四季豆中含有一种叫皂素的生物碱,这种物质对消化道粘膜有较强的刺激性,会引起胃肠道局部充血、肿胀及出血性炎症。此外,皂素还能破坏红钿胞,引起溶血症状。皂素主要在四季豆的外皮内,只要加热至100℃以上,使四季豆彻底煮熟,就能破坏其毒性。四季豆中毒的潜伏期为数十分钟至数小时。中毒症状主要为胄肠炎表现,如恶心、呕吐、腹痛、腹污、排无脓血的水样便。呕吐少则数次,多者可过10余次。多数中毒者有四肢麻木,胃烧灼感、心慌和背疼等感觉。此外还有头晕、头痛、胸闷、出冷汗和畏寒等神经系统症状。四季豆中毒的病程较短,一般在1~2天内,甚至数小时内就可恢夏健康。

四季豆中毒的处理方法如下:(1)轻症中毒者,只须静卧休息,少量多次地饮服糖开水或浓茶水,必要时可服镇静剂如安定、利眠宁等。(2)中毒严重者,若呕吐不止,造成脱水,或有溶血表现,应及时送医院治疗。(3)民间方用甘草、绿豆适量煎汤当茶饮,有一定的解毒作用。

由用户淫淫嗨翻天提供的知识:

会不会中毒还和剂量有关,别说四季豆了,食盐和水大剂量服用也是有毒能致死,但正常使用,却是对人体无害。

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四季豆没煮熟会中毒吗?怎么解决

答:会的。四季豆中毒的处理方法如下:(1)轻症中毒者,只须静卧休息,少量多次地饮服糖开水或浓茶水,必要时可服镇静剂如安定、利眠宁等。(2)中毒严重者,若呕吐不止,造成脱水,或有溶血表现,应及时送医院治疗。(3)民间方用甘草、绿豆适量煎...

什么样的四季豆会中毒

答:四季豆又名菜豆、芸豆或芸扁豆。四季豆中毒,是食物天然毒素中毒中较常见者,一年四季均可发生,以秋季下霜前后较为常见。 四季豆引起中毒可能与品种、产地、季节和烹调方法有关。烹调不当是引起中毒的主要原因,多数为炒煮不够熟透所致。未煮熟...

为什么不熟的四季豆会中毒 四季豆中毒症状有哪些

答:四季豆中含有胰蛋白酶抑制物、红细胞凝集素、皂苷等,是有毒质。胰蛋白酶抑制剂,能抑制体内蛋白酶的正常活性,引起消化不良、恶心、腹胀、腹痛等。红细胞凝集素,存在于种子中,能破坏红细胞,使人体红细胞发生凝血,能引起强烈呕吐。皂苷,存...

四季豆没熟吃了会怎样

答:问题分析:你好,生豆角含有一定的毒性,食用后会引发腹痛、腹泻等症状,所以建议一定要熟透之后再食用。 意见建议:豆角含有皂素毒和植物血凝毒素,完全煮熟毒素才被破坏。否则,人食了未煮熟的豆角易中毒。中毒表现为恶心、呕吐、腹泻、头晕等

四季豆没熟吃了会中毒吗

答:对 好像是会的

四季豆不炒熟吃了一点会中毒吗

答:吃一点的话一般症状不明显,只有一点不适,不会产生严重的不良反应。

为什么四季豆没煮熟不能吃

答:烧熟才能 四季豆又名刀豆、芸豆、扁豆等,是人们普遍爱吃的蔬菜,生的四季豆中含有两种毒素,分别为皂甙和血球凝集素,由于皂甙对人体胃肠道具有强烈的刺激性,可引起出血性炎症,并对红细胞有溶解作用。此外,血球凝集素具有红细胞凝集作用。这...


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